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乳酸钠厂家报价

乳酸钠厂家报价

简要描述:乳酸钠厂家报价
名称:乳酸钠
级别:食品级/工业级/饲料级
含量:99%
规格:25kg/袋装/桶装
CAS:72-17-3
功能:酸味剂乳化剂防腐剂
乳酸钠分子式C3H5NaO3
乳酸钠分子量112.06,
乳酸钠的性状:乳酸钠为无色或几乎无色的透明液体,乳酸钠能与水、乙醇、甘油溶合。乳酸钠应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。乳酸钠广泛用于食品、医药、烟酒

产品型号:

浏览次数:34

更新时间:2020-11-29

详细说明:

品牌自营品牌货号654321
规格25*1供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工,生物产业

乳酸钠厂家报价

 

中文名称:乳酸钠

英文别名:Sodium Lactate ,(±)-2-Hydroxypropionic acid sodium salt,Sodium DL-lactate,Lacolin

相对分子质量:112.06

分子式:C3H5NaO3。

分子量:112.06,

无色或几乎无色的透明液体,能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料,也用作调味品,酪蛋白塑料的增塑剂、防冻剂、保湿剂、甘油的代用品、醇类防冻剂的防蚀剂。

【产品性状】

     乳酸钠是乳酸的钠盐,常温下为白色粉末,具有较淡的咸味。它是通过含糖类的植物(如玉米和甜菜)发酵之后,将产生的乳酸中和而制得的。

【产品用途】

食品级乳酸钠

(1)可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被应用于肉禽食品加工业,能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期;

(2)乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。特别在肉制品中有如下显著效果:1、延长货架期 : 可延长30%至100%,甚至更长;,从而增加食品安全性;3、增强与保持肉的风味

  乳酸钠在肉制品中适用范围相当广泛,适合于各类中、西式、高中低档产品。如,烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。同时在化妆品、日本清酒中得到广泛应用。

(1)护肤品:乳酸钠是天然保湿因子,人的皮肤角质层中四分之一的成分为乳酸钠。乳酸钠用于化妆品中能与别的化学成份形成水化膜而防止皮肤水分挥发,使皮肤处于轻松湿润状态,防止皱纹产生,被广泛用作护肤品的滋润剂。L-乳酸盐可作为新一代皮肤增白剂,当与其它皮肤增白剂结合使用时会产生协同效果。

(2)肥皂和沐浴液:乳酸钠可作为保湿剂用于各种浴洗用品中,如沐浴液,条状肥皂和润肤蜜。在液体肥皂,香皂和香波中可作为pH调节剂。此外,添加在条状肥皂中可减少储藏过程中水分的流失,因而防止肥皂的干裂。

无色或微黄色透明浆状液体,有很强的吸水能力,无臭或略有特殊气味,略有咸苦味。混溶于水、乙醇、甘油,一般浓度为60~80%。

【产品用途】

1、乳酸钠在食品行业的用途

(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业,能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期;

(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。

在肉制品中有如下显著效果 :1、延长货架期 : 可延长30%至100%,甚至更长;2、抑制食品中致病菌如: HT大肠杆菌、李斯特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌等的生长,从而增加食品安全性;3、增强与保持肉的风味;4、作为一种盐不仅可减少氯化钠用量,同时乳酸钠对低盐性心脏病人、高血压病人、*病人来说更具安全性。例如制备具有钾钠平衡的健身盐。

在作为防腐剂使用时和乳酸链球菌素(Nisin)配合使用效果*,乳酸钠和乳酸链球菌素在肉制品保鲜中的协同作用。

2、在肉制品中的应用

应用于猪肉、牛羊肉、禽肉、鱼肉等冷却肉(冷鲜肉)、烹调熟肉制品、火腿香肠、熏制品、肉馅料、肉酱卤、午餐肉、酱卤制品等

乳酸钠对肉食品细菌有很强的抑制作用,如乳酸杆菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、李斯特单核增生菌、假单胞菌、热杀菌、肠道菌、酵母菌等,通过对食品中致病菌的抑制,能控制细菌病原体及疾病的生长,从而增强食品的安全性,增强、改善、保持肉制品的风味,延长货架期。又因其在原料肉中具有良好的分散性,且对水分有良好的吸附性从而有效防止原料肉的脱水,达到保鲜、保润的作用。还能显著的降低肌肉剪切力,提高肉制品嫩度,从而改善口感。

3、乳酸钠用于禽肉

(1) 显著延长产品的保质期。对于乳酸钠而言,保质期的延长来自于其出色的抑菌效果和强烈保水作用(保湿性),这种水合能力锁住了产品中的自由水分并因此而降低了终产品的水活度。与此同时,乳酸钠中存在的乳酸根具有特定的乳酸根离子效应,也可以延缓微生物的生长。

(2) 因为对肉制品终产品的颜色没有影响,因此可以代替亚硝酸盐(有专家分析有一定的致癌性,国家对其有严格的限量使用要求)使用。

(4)增加产量,降低成本。①改善的粘合性可以降低成本,因为可以不使用价格较高的肉原料。②提高香肠肉馅类产品的含水量(特别是牛肉香肠),同时具有更的肉质而不会得到口感像橡胶一样的产品。③在禽肉香肠中,改善的水结合能力可以获得更高的产量,改善袋装的烤牛肉的产量。④当无需使用酪蛋白酸钠进行脂肪乳化或增加风味时,按一比一的重量代替酪蛋白酸钠。⑤对于块状食品和没有特别指明的食品,保水能力和低价格使它比酪蛋白酸钠更具有成本优势。

(5)改善禽肉类产品的肉质。乳酸和乳酸钠是天然存在的润湿剂。禽肉类产品倾向与给人一种较为干涩的口感,只需要在产品中加入水分就能得到柔软、多汁的肉制品。乳酸钠将协助整合产品中天然存在的以及人为添加的汁液,这将在维持预定目标产量的情况下,改善产品的口感。

(6)由于能对肉类中水分的保持起辅助作用,因而改善了产品质地与口感。

7.中性 PH 有良好的缓冲性,不仅稳定性极好,而且对感官指标基本没有任何不良影响

4、乳酸钠在香肠加工过程中作为加工助剂

(2)乳化延缓——更易装填,更为统一的质量。

(3) 与乳化剂一起使用——防止钝刀片打断乳化过程,当需要在不打断乳化过程的情况下提升乳化温度时,提供了多种选择。

(4)注射混合或搅拌在肉食品加工中的应用,适应于在各类肉制品中添加。

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