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单辛酸甘油酯生产商

单辛酸甘油酯生产商

简要描述:单辛酸甘油酯生产商
是一种新型高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场,规定为不需限量的食品防腐剂。

产品型号:

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更新时间:2020-12-08

详细说明:

品牌自营品牌货号654321
规格25*1供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工,生物产业

单辛酸甘油酯生产商

 作用机理:
本品通过生物活性物质生物酶的酶促反应,将面团中的蛋白质分解成肽类甚至氨基酸,从而降低面团湿筋度,改良面团的可塑性及理化性质,使油糖、香料等配料在面团中的效用发挥得*。
主要成分:精制天然生物酶制剂+天然辅料。
适用范围:
1)普通适合于各种饼干得制作:用精面或标面制作得各种风味得高、中、低档甜饼或酥性饼。
2)尤其适用于低脂低糖饼干、薄饼、威化(维夫)饼和糕点。
3)也可作面团软化剂。
使用条件:
1)本品有效PH值5~9
2)**适PH值为6~7
3)有效温度10℃~80℃
4)**适温度65℃,温度越低作用越慢,过高则易活。
添加量:
与面粉的湿筋度(蛋白含量的一种指标)和拉力成正比。此外还与饼干品种、搅拌时间、工艺要求等有关。例如:酥性并拌粉时间短,本品用量应酌情增加。本品添加量可按每100公斤面粉添加本品20克—90克,用户还可根据自己的实践经验酌情增减。
※注:本品用量与面粉筋度大小成正比,与面团静置时间和温度成反比,可根据实际情况适当调整。
使用效果:
1)降低成本:
减少5%-20%油脂肪、糖及部分化学物添加剂而饼干质量还优于原来的。若不减油糖效果更佳。在原工艺配方不变,也可以减少10%~30%焦亚硫酸钠(或亚硫酸钠)及5%-20%碳酸氢钠(俗称小苏打)和碳酸氢铵(俗称臭粉)用量,从而减少SO2等有毒物质留量,还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响。
2)提高质量:
饼干上色快,色泽悦目有润滑光鲜感,疏松酥脆容比力大,断面网状结构明显,层次好;口感舒适;裂饼、碎饼率降低;饼形端正饱满不缩身,花纹清晰,饼面起泡数目减少,程度减轻;不易吸潮,延长保质期及货架期。
3)提高面粉使用档次:
用劣质高筋粉可做出中**饼干。缩短咸饼发酵周期,增加班产。减少次饼率,提高产量。
注意事项:
1)本品添加量少,要求尽可能与面粉充分混匀作用足够时间。
2)金属、氧化剂、毒物等会降低本品效力,应注意避免接触。
3)本品可与各种添加剂共用,但**新鲜配制,不宜一次大量配制备用。
包装:500克×20(复合铝箔)袋/箱。
储存条件:防潮湿、避光、阴凉、密封储存。
毒性和残留:本品为天然生物物质,无毒无有害物残留,无挥发物产生。
包装:外用纸板桶,内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋,也可根据顾客协议包装。
储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运,搬运时要轻装轻卸,防止损坏包装。

单辛酸甘油酯生产商

 



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