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豆腐王生产商

豆腐王生产商

简要描述:豆腐王生产商
内脂(豆腐王)其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固传统的豆腐制作多采用石膏卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、储存期短。内脂(豆腐王)为凝固剂生产豆腐可减少蛋白质流失,提高保水率。大大地增加了产量,且豆腐洁白细腻、有光泽、好吃又健康哦!。

产品型号:

浏览次数:28

更新时间:2020-12-09

详细说明:

品牌自营品牌货号654321
规格25*1供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工,生物产业

豆腐王生产商

适用范围、用量:可在各类食品中按生产需要适量使用。

使用举例:(仅供参考)

用途

                 用法

蛋白凝固保鲜

豆脑花、豆腐:浓度达标的500克豆浆加本品1.25-1.3克

奶酪:牛奶重量的0.25-0.30%

面包蛋糕蓬松

本品和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5%

畜禽产品助色防腐

按0.25-0.30%比例加入本品

饮料调味产气

本品与小苏打(2:1)适量加入

     内 酯 豆 腐 简 易 制 作 方 法

配料:大豆5千克(10市斤)葡萄糖酸内酯(豆腐王)70-95克

泡豆:用软水浸泡至大豆适合磨浆,天热应换水,以防豆浆酸败。

磨浆:磨浆要精细,豆渣可磨两边,出浆应在27.5千克左右(55斤)。

煮浆点浆:豆浆煮沸腾,煮透二分钟,当豆浆温度降至80℃-90℃时,将葡萄糖酸内酯用少量低于40℃净水溶解,即冲入热浆,搅匀即可。

凝固:凝固温度为80℃-90℃,静置15分钟后变成豆脑,天冷应注意保温。

适用范围、用量:可在各类食品中按生产需要适量使用。

使用举例:(仅供参考)

用途

                 用法

蛋白凝固保鲜

豆脑花、豆腐:浓度达标的500克豆浆加本品1.25-1.3克

奶酪:牛奶重量的0.25-0.30%

面包蛋糕蓬松

本品和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5%

畜禽产品助色防腐

按0.25-0.30%比例加入本品

饮料调味产气

本品与小苏打(2:1)适量加入

     内 酯 豆 腐 简 易 制 作 方 法

配料:大豆5千克(10市斤)葡萄糖酸内酯(豆腐王)70-95克

泡豆:用软水浸泡至大豆适合磨浆,天热应换水,以防豆浆酸败。

磨浆:磨浆要精细,豆渣可磨两边,出浆应在27.5千克左右(55斤)。

煮浆点浆:豆浆煮沸腾,煮透二分钟,当豆浆温度降至80℃-90℃时,将葡萄糖酸内酯用少量低于40℃净水溶解,即冲入热浆,搅匀即可。

凝固:凝固温度为80℃-90℃,静置15分钟后变成豆脑,天冷应注意保温。

豆腐王生产商

 



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