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卡拉胶厂家报价

卡拉胶厂家报价

简要描述:卡拉胶厂家报价
卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由 半乳糖 及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型、I型、L型 。 广泛用于制造 果冻 ,冰淇淋, 糕点 ,软糖, 罐头 ,肉制品, 八宝粥 , 银耳燕窝 ,羹类食

产品型号:

浏览次数:49

更新时间:2020-12-09

详细说明:

品牌自营品牌货号654321
规格25*1供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工,生物产业

卡拉胶厂家报价

 

卡拉胶(Carrageenan),又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类酯的钙、钾、钠、铵盐。
 

   具有形成亲水胶体,凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性,因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶(水果冻)、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。

 

一、精制卡拉胶简单工艺流程:                               

   水洗浸泡-碱处理-洗涤-煮胶-过滤- 凝胶-脱水-干燥-粉碎

二、胶体化学特性
● 溶解性:不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高;
● 胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;
● 增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。
● 协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;
● 健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。

 

三、火腿肠、香肠及其它肉制品粉:

  本产品以其独特的工艺特征,极好的吸水性、凝胶力和保鲜功能,适用于注射、斩拌、滚揉等各种高、中、低档肉制品,生产出的产品弹性好、切片有光泽、不变硬、不回生、不脱水、提高了产品出品率,从而降低了生产成本,深受广大厂家青睐。

五、软糖粉

  本软糖粉具有独特的凝固性,生产出的软糖外观诱人、晶莹明亮、富有弹性、具有热值低、多食而不腻、入口不粘牙、过夏而不溶等特点。

六、果冻布丁、冰淇淋果汁饮料粉

  以卡拉胶作稳定剂增稠剂与CMC混合可增加乳化能力,具有通明度高,稳定性好、持水性好等特点。

七、可根据客户需求加工生产!

八、包装:

小包装:1KG

大包装:25KG


在食品中的应用:

冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹:胶凝剂。

肉制品:增稠保水、肪止脱液收缩,粘结剂,提高产品的切片性、弹性。

巧克力牛奶:悬浮,增加质感。

果汁饮料:使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。

胶脂牛乳:滑润,增加质感。 软糖:优良胶凝剂。

炼乳:乳化稳定。 面包:增加保水能力,延缓变硬

加工干酪:防止脱液收缩。

馅饼:糊状效应,增加质感。

调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。

牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。

罐装食品:胶凝,稳定脂肪。 

奶昔:悬浮,增加质感。

酸化乳品:增加质感,滑腻。

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