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品牌 自营品牌 货号 654321 规格 25*1 供货周期 现货 主要用途 营养强化剂 应用领域 食品,化工,生物产业
罗望子胶厂家报价
增稠剂、稳定剂、凝胶剂。具有类似果胶的性能,有糖存在时,可形成凝胶,其适宜pH范围比果胶更广泛,凝胶强度为果胶的两倍。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料,水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。以罗望子胶为稳定剂,可使产品抗热、抗震,保水性好,不易融化,不会析出冰结晶。 增稠剂,稳定剂,胶凝剂; 可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐头,即食咖喱调料,水果饮料,松蛋糕 ,一般果冻等。
<参考用量>:糖果0.0037%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.02%-0.07%,果冻1%。一般常与其他天然胶配合使用。
<限量>:GB 2760-2011:冷冻饮品(03.04食用冰除外)2.0g/kg;可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果2.0g/kg;果冻2.0(如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用)。
<应用>: 在食品工业上,罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。
<溶解方法>:为了防止结块请溶解以后用罗望子胶。用尽可能多水。一点一点地加上罗望子胶,尽量快速搅拌将溶液加热70-75℃,要是搅拌速度慢,先将罗望子胶和其他粉末比如砂糖(罗望子胶的5-10倍数量) 搀和后溶解。也可以先在液糖,山梨醇,酒精里对罗望子胶,均等分散后使用。
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