罗望子胶厂家报价

简要描述：罗望子胶厂家报价
罗望子胶又称为罗望子多糖（简称TSP）它是从豆科罗望子属植物种子的胚乳（又名酸角或酸梅种子）中提取分离出来的一种中性多糖类物质，易分散于冷水中，加热则形成粘状液体，罗望子胶有良好的耐热，耐酸，耐盐，耐冷冻和解冻性，具有稳定，乳化，增稠，凝结，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等影响，是一种用途广泛的食用胶。

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更新时间：2020-12-10

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罗望子胶厂家报价

增稠剂、稳定剂、凝胶剂。具有类似果胶的性能，有糖存在时，可形成凝胶，其适宜pH范围比果胶更广泛，凝胶强度为果胶的两倍。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料，水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。以罗望子胶为稳定剂，可使产品抗热、抗震，保水性好，不易融化，不会析出冰结晶。 增稠剂,稳定剂,胶凝剂; 可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐头,即食咖喱调料,水果饮料,松蛋糕 ,一般果冻等。

<参考用量>：糖果0.0037%，松蛋糕0.1%，冰淇淋0.02%-0.07%，果冻1%。一般常与其他天然胶配合使用。

<限量>:GB 2760-2011：冷冻饮品（03.04食用冰除外）2.0g/kg；可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果2.0g/kg；果冻2.0（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用）。

<应用>： 在食品工业上，罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。

<溶解方法>：为了防止结块请溶解以后用罗望子胶。用尽可能多水。一点一点地加上罗望子胶，尽量快速搅拌将溶液加热70-75℃，要是搅拌速度慢，先将罗望子胶和其他粉末比如砂糖(罗望子胶的5-10倍数量) 搀和后溶解。也可以先在液糖，山梨醇，酒精里对罗望子胶，均等分散后使用。

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