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大豆多糖生产商

大豆多糖生产商

简要描述:大豆多糖生产商
大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理、酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖是一种水溶性膳食纤维外,还是一种蛋白饮料乳化稳定剂,在酸性环境下具有独特的乳化稳定蛋白性能。

产品型号:

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更新时间:2020-12-10

详细说明:

品牌自营品牌货号654321
规格25*1供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工,生物产业

大豆多糖生产商

 

大豆多糖(Soluble soybean polysaccharide,SSPS),也可以称之为可溶性大豆膳食纤维,是从大豆豆渣中或者大豆子叶中提取并精炼出来的一种可溶性膳食纤维,能够较好的溶于水溶液中,分子结构和果胶类似,是一种阴离子多糖。 
两次意见征求:
2016年10月26日,国家卫计委对“可溶性大豆多糖”作为食品添加剂新品种拟应用于发酵乳和风味发酵乳中做了公开征求意见。短短四个月后,国家再次对“可溶性大豆多糖”公开征求意见,此次应用范围扩大至配制酒(预调酒),*添加量为10.0g/kg。

2017年2月25日2016年10月26日
食品名称配制酒(预调酒)发酵乳和风味发酵乳
*使用量10.0g/kg10.0g/kg

我国法规:
GB2760-2014中规定可溶性大豆多糖作为增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂可应用于脂肪类甜品、冷冻饮品、米面制品、烘焙及饮料食品等。

 

国外应用:
SSPS用在含酒精的配制酒(预调酒中)可以很好的稳定蛋白质等大分子,国外已经有成功的产品销售,其产品安全性得到广泛认可,其中日本厚生劳动省的规定中大豆多糖被列入通常用作食品被食用或饮用以及用作食品添加剂的物质列表(List of substances which are generally provided for eating ordrinking as foods and which are used as food additives)里面。配制酒中特别是含乳的酒精饮料中添加可溶性大豆多糖可以很好的起到稳定产品在保质期内不出现沉淀和产品分层,而且大豆多糖添加的产品口感较同类稳定剂(比如果胶、CMC等)更加清爽。
发挥自身优势,SSPS将走的更远:

可溶性大豆多糖主要是由中性糖侧链形成的厚层所产生的空间排斥力(Strong repulsion)来稳定蛋白质颗粒,这一点与果胶的稳定机制明显不同,果胶主要是通过聚半乳糖醛酸主链上的阴离子所产生的静电排斥力稳定蛋白质颗粒。
不同稳定剂添加在配制酒(预调酒)中效果比较表
作用效果比较可溶性大豆多糖果胶羧甲基纤维素钠

机制中性糖侧链空间位阻   静电排斥静电排斥
国家标准可用在饮料(包装饮用水除外)产品,*使用量为10g/Kg。可在各类食品中按生产需要适量使用。 可在各类食品中按生产需要适量使用。
效果对比可以稳定配制酒中含有的蛋白质成分,保质期内不出现沉淀可起到稳定配制酒中蛋白质的作用,产品保质期内出现少量沉淀稳定效果不如SSPS和果胶
安全性通过通过通过

口感清爽口感粘度较SSPS稍高糊口,效果不好

大豆多糖生产商

 



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