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食品级沙雷肽酶厂家用量

食品级沙雷肽酶厂家用量

简要描述:食品级沙雷肽酶厂家用量
可广泛应用于动植物蛋白的水解,制取生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP,此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。

产品型号:

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更新时间:2021-01-21

详细说明:

品牌自营品牌货号654321
规格25*1供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工,生物产业

食品级沙雷肽酶厂家用量

 

中文名称:沙雷肽酶
中文别名:沙雷肽酶;舍雷肽酶;
英文名称:Serrapeptase
英文别名:Dasen;Seradase
CAS:95077-02-4
沙雷肽酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,属于一种内切酶,可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下,本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解,制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP,此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。
舍雷肽酶应用:
● 动植物蛋白水解粉(HAP、HVP)生产的应用
利用沙雷肽酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的**吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
● 焙烤行业的应用:
沙雷肽酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚*氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。
● 大豆分离蛋白的应用:
能水解大豆分离蛋白成小分子肽,大大提高了大豆分离蛋白的生物效价,使其易为人体消化吸收,同时还提高了溶解,降低了粘度,改善了大豆分离蛋白的功能特性。
● 酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用
提高*终产品的蛋白质利用率及风味
● 沙雷肽酶啤酒工业:
添加沙雷肽酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮,特别对大麦,大豆等植物性蛋白作用****,用于啤酒生产,可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。
● 医药工业的应用:
含沙雷肽酶的药物可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功效。
● 沙雷肽酶纺织工业的应用:
用沙雷肽酶处理过的羊毛,其抗张度比常规方法高,毛线手感柔软,收缩性为0;还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。

食品级沙雷肽酶厂家用量

 



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