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食品级卡拉胶厂家用量

食品级卡拉胶厂家用量

简要描述:食品级卡拉胶厂家用量
卡拉胶,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由 半乳糖 及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型、I型、L型 。 广泛用于制造 果冻 ,冰淇淋, 糕点 ,软糖, 罐头 ,肉制品, 八宝粥 , 银耳燕窝 ,羹类食

产品型号:

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更新时间:2021-01-27

详细说明:

品牌自营品牌货号654321
规格25*1供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工,生物产业

食品级卡拉胶厂家用量

 

名称:卡拉胶

 级别:食品级/工业级/饲料级

 含量:99%

 规格:25kg/袋装/桶装

 CAS:9000-07-1

 功能:增稠剂,乳化剂,悬乳剂,胶凝剂,粘结剂 ,稳定剂

     卡拉胶(Carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开始工业化生产。目前主要卡拉胶的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻 等。卡拉胶依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型。卡拉胶(也称鹿角菜胶或鹿角藻胶)是从红藻中提起的天然多糖植物胶,卡拉胶广 泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。卡拉胶具有形成亲水胶体,凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性,因而卡拉胶被广泛应用于乳制 品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶(水果冻)、肉食品、调味品、罐头食品等方面。卡拉胶可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。卡 拉胶其独特性能是不能被其它树脂所代替,使得卡拉胶工业迅速发展,现在世界卡拉胶的年总产量已远远超过琼脂的产量。卡拉胶的水溶性很好,在70度开始溶 解,80度则完全溶解。干的粉状卡拉胶很稳定,长期放置不会很快水解,比果胶或褐藻胶等糖的稳定性好的多。卡拉胶在中性和碱性溶液中也很稳定,即使加热也 不水解。由于卡拉胶的诸多物理化学特性,令人满意的弹性,透明度及溶解性能扩展了卡拉胶应用范围;卡拉胶安全无毒的特性已被粮农组织和世界卫生组织 食品添加剂联合专家委员会(UECFA)所确认。因此近年来,卡拉胶在国内外发展迅速,需求量大增

【产品应用】

冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹:胶凝剂。

巧克力牛奶:悬浮,增加质感。           果汁饮料:卡拉胶使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。

胶脂牛乳:滑润,增加质感。             软糖:优良胶凝剂。

炼乳:乳化稳定。                       面包:增加保水能力,延缓变硬

加工干酪:卡拉胶能防止脱液收缩。       馅饼:糊状效应,增加质感。

*奶粉:卡拉胶能防止脱脂和乳浆分离。 调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。

牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。           罐装食品:胶凝,稳定脂肪。

冷冻发泡糕点:卡拉胶防止脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。 

奶昔:悬浮,增加质感。                 啤酒工业:澄清剂,稳定剂。

酸化乳品:卡拉胶能增加质感,滑腻       牙膏:粘结

肉食品:卡拉胶能肪止脱液收缩,粘结剂。

食品级卡拉胶厂家用量

 

 



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