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食品级面制品增筋剂厂家用量

食品级面制品增筋剂厂家用量

简要描述:食品级面制品增筋剂厂家用量
用途:增稠剂、面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1~2倍);保水剂;增稠剂;稳定剂;成膜剂、胶凝剂。

产品型号:

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更新时间:2021-01-28

详细说明:

品牌自营品牌货号654321
规格25*1供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工,生物产业

食品级面制品增筋剂厂家用量

 产品描述:增加制品的咬劲,耐煮性,改善产品的挤压特性等,油炸面食可降低吸油率

适用范围:适用于挂面、鲜切面、通心粉、速食面及馄饨、饺子皮等产品的加工

推荐用量:百分之0.3-0.5

是根据目前鲜湿面条,饺子皮,混沌皮,烧麦皮,烩面片等生湿面制品的口感,保鲜,筋力,劲道而量身定制的产品。该产品为多种食品及原料科学复配而成。本品为精细,干燥,流畅性良好的白色粉末或晶体状。所有成分均为天然原料合成,是典型的绿色食品添加剂,添加量小,*,对人体无任何副作用,具有一定的营养价值。

主要成分:三聚磷酸钠,黄原胶,焦磷酸钠,魔芋粉

主要功能:赋予生湿面制品表面良好的白,亮光泽度,大大提高耐煮度,煮食不混汤,口感细腻,有咬劲,有效延长生湿面制品的保鲜时间,抑制霉菌及酸败的产生,保水性强,提高产品的货架期,增加客户的经济效益。

使用范围:适用于各种湿面条,饺子皮,混沌皮,烧麦皮,烩面片,乌冬面等生湿面制产品。

使用方法及添加量:添加量为面粉的千分之一到千分之三,先和水完全溶解后,再到入和面机和面即可。

:作用与用途:

1、增强面团的筯力(韧性和可塑性),延长面团的稳定时间,提高面持气性和吸水率。   

2、减少挂面断条率、增加面条筯力。      

3、提高挂面的白度,增强麦香风味。   

4、保持面制品的新鲜,防止哈败变质,延长保质期。

使用方法:

1、 面粉厂,可用喂料器或配粉系统均匀加入。   

2、食品厂或面食店,在配料时均匀加入,充分搅拌混匀,再调制面团

本品适用于各种食品的品质改良 适用于粉丝粉条米线、方便面挂面、薯类淀粉制品、豆制品、速冻米面制品的品质改良,也适用于扯面、面皮、酿皮、水饺皮等食品的品质改良。能有效提高各类淀粉制品和豆制品的筋度和韧度,复水时间长,不易断条、不混汤,提高产品的成品率,令生产制做的食品口感进到爽滑,富有弹性有咬劲,耐煮、耐泡、耐冻,不易破裂,风味纯正。本品广泛适用于粉丝粉条、米线、挂面、豆制品、薯类淀粉制品、速冻米面制品、酿皮、面皮水饺等制品的品质改良。

本品在国内使用已超过15年,属经典的品质改良增筋食品添加剂,长期广泛应用于国内粉丝粉条、挂面、米面制品、淀粉食品、豆制品、薯类淀粉制品行业、酿皮凉皮制作个体户,以优良改良应用效果,安全可靠的品质,受到用户的广泛信任。 本品完全按照《食品安家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定的品种和范围科学组方、精心配制而成。用户按照本说明的用法用量生产制作的美国加州牛肉面、冷面、炒面、蒸面条、鲜面条、夹心面条、蔬菜面条、挂面、方便面、兰州拉面、弹面、饸烙面、担担面、面皮、饺子皮、馄饨皮、凉皮等各种生湿面制品(食品分类号:06.03.02.01)和方便米面制品(食品分类号:06.07)既不会超标也不会超量。本品不但适用于食品传统生产工艺,而且也适用于自熟机生产工艺。本品不含铝(注:一般由于添加明矾中带入)、不含硫(注:一般由于添加蓬灰中带入)、不含任何“非食用物质”。本品完全可以代替蓬灰、拉面剂等。

采用本品制作的美国加州牛肉面、冷面、炒面、蒸面条、鲜面条、夹心面条、蔬菜面条、挂面、方便面、兰州拉面、弹面、饸烙面、担担面、面皮、饺子皮、馄饨皮、凉皮等各种生湿面制品和方便米面制品筋道光滑、耐煮、耐浸泡、柔软弹力强、不浑汤、不断条、不裂口、不破碎、降低干后断条率。本品没有任何异味,对生产的面条味道不会造成任何影响。

用量:0.5-0.8% (以干面粉计算)

用法:

①先将本品干粉与干面粉搅拌均匀,再加水和面,尽量延长和面时间(以30-60分钟为宜)。

②用40-50℃热水溶解后搅拌加入面制品原料中,静置30分钟后即可制作面制品。

★备注:每一百斤面粉可以添加1-2斤食用盐调味

拉面的制作

1.拉面制作的工艺流程
  和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面
2.操作要点
  (1)和面(选用高筋面)
  拉面油就选用一级精练菜籽油。
  配比:面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克

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