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食品级大豆组织蛋白厂家用量

食品级大豆组织蛋白厂家用量

简要描述:食品级大豆组织蛋白厂家用量
大豆组织蛋白用于灌肉肠(如香肠,台湾热狗肠。腊肠,亲亲肠),加入量为肉重的15-35(湿组织蛋白),可以代替一部分瘦肉。

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更新时间:2021-01-28

详细说明:

品牌自营品牌货号654321
规格25*1供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工,生物产业

食品级大豆组织蛋白厂家用量

 

【产品名称】大豆组织蛋白
【产品名称】大豆组织蛋白为呈肉色或淡黄色颗粒或块状。
【产品优点】
1、大豆组织蛋白采用优质大豆深加工制成,高蛋白,低脂肪,不含。
2、本品经过去腥工艺,感官及口感类似肉,疏松的纤维结构,易入味。
3、本品加工工艺精良,具有良好的吸水性、吸油性、保湿性与抗氧化性,高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味。
【产品用 途】
1.大豆组织蛋白用于灌肉肠(如香肠、台湾热狗肠、腊肠、亲亲肠)等,加入量为肉重的15-35%(湿组织蛋白),可以代替一部分瘦肉;  
2.大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎,做成肉丸、贡丸、鸡脯丸等,其味道和口感比纯肉丸子还好;  
3.饺子馅、燕子馅、虾米饺馅、肉松中加入大豆组织蛋白,不仅可以代替瘦肉,而且还可以改善饺子的风味,提高饺子的营养价值;  
4.大豆组织蛋白可以与各种肉类加工在一起做菜,其味道与肉一样,对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴;      
5.在肉类罐头中加入大豆组织蛋白,既降低了成本,又增加了蛋白质含量。
【应用范围】
大豆组织蛋白是肉制品的替代品,替代猪肉、牛肉广泛应用于肉制品、馅料、速冻水饺、火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、狮子头及其他速冻食品与休闲食品、素食等。使用本产品的肉制品,其韧性、弹性、保湿、口感等均有良好的改观,并可降低生产成本。
【使用方法】
 1、大豆组织蛋白用70-80℃温水泡水5-6小时
 2、脱水(甩干)
 3、用高速打浆机(1500转/分)将其单独打几分钟直至拉丝状态
 4、用常用的方法打浆
 5、在成浆中加入5-15%(对浆的比例)的已打成拉丝状态的组织蛋白,再机打两分钟,让组织蛋白与浆体混合均匀。
【产品包装】大豆组织蛋白内用两层聚乙烯塑料袋,外用纸板圆桶包装。净含量25kg。

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