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食品级河粉增筋剂厂家用量

食品级河粉增筋剂厂家用量

简要描述:食品级河粉增筋剂厂家用量
功能作用:采用本品制作的方便河粉、方便肠粉、方便米皮、方便米粉(部分地区河粉也称米粉,本“米粉"是指方便河粉)、方便面等方便米面制品、冷冻米面制品口感筋道爽滑、色泽洁白(相对),成膜性好、不易断裂,拉力弹性好、耐炒不断条,防止脱水老化变硬、保持鲜亮状态、提高出品率。
使用限量:8g/kg

产品型号:

浏览次数:11

更新时间:2021-01-28

详细说明:

品牌自营品牌货号654321
规格25*1供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工,生物产业

食品级河粉增筋剂厂家用量

1、产品概述
本产品具有增稠、乳化等多种功能,在面粉制品、食品加工品、冷冻食品等中广泛使用。其特点是吸湿性极强,溶于水形成高黏度溶液,0.5%溶液的黏度越为1000cp。其黏度约为同类产品的15--20倍,可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用,它还可以降低生产成本,提高食品等级,改善口感,延长保质期等。耐碱性好,久存黏度变化大,不易,是美国FDA,日本厚生省和中国卫生部门批准使用的食品添加剂。本品作为增稠剂,可用于多种食品,添加量0.2%。
2、对于食品性质的改善
(1)增强原料面粉中的蛋白质粘着力。
(2)淀粉粒子相互结合,使其粒子分散渗透至蛋白质的网络结构。
(3)面团形成细密,光滑的质地。
(4)因为形成稳定胶质,所以防止渗出水溶性淀粉。
(5)因为水合性很强,所以面团中水分均匀保持,防止干燥。
(6)提高面团的延展性。
(7)使原料中的油脂成分稳定的分散到面团中。

性能:

     1·增强原料面粉中的蛋白质粘结力,使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中,形成质地致密的面团,表面光滑且有光泽,稳定面团胶,防战可溶性淀粉渗出。提高面团的延展性。

   2·保水性强,使水份均匀保持于面团中,防止干燥。

    3·使原料中的油脂成分稳定地分散在面团中,且可降低油炸时的吸油率。方便面等油炸食品加工中,使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中,降低吸油率,节约用油,用量约0.1-0.2%。

应用范围:

    本品主要用于方便面、面条、通心面等面粉制品。提高原料的利用率,改善口感和口味,提高面粉的综合价值。使用本品能使方便面筋道、咬劲足、耐煮、耐泡、不浑汤,并且有显着的节油效果。本品也可用于红蓍、玉米、燕麦、马铃蓍等粉条制品,提高产品的筋力,增加耐煮性。

使用方法和注意事项:

   溶解方法:搅拌下向水( 用软水)中缓慢均匀地加入改良剂粉末(注意:切勿一次大量加入,且应将胶粉撒入称量好的水中,而不要将水倒入胶粉中,否则将生成夹生胶团,难于溶解),搅拌至溶解成均匀溶液,溶液浓度一般为0.1-0.5,溶解时间约30分钟。若在方便面生产中,溶好的溶液应避免同盐水接触,溶液和盐水应分别加入面粉中,(配比:1立方米水约1公斤改良剂)试验1升水(纯水,蒸馏水)加1克样品用户可根据自身条件调整试验法及加入量。

食品级河粉增筋剂厂家用量

 



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