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食品级低聚半乳糖厂家用量

食品级低聚半乳糖厂家用量

简要描述:食品级低聚半乳糖厂家用量
除对乳酸杆菌有独特的增值作用外,低聚半乳糖能增值双歧杆菌中的5种菌群,特别是增值两歧双歧杆菌,这是其他绝大多数低聚糖所不具备的能力。

产品型号:

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更新时间:2021-01-30

详细说明:

品牌自营品牌货号654321
规格25*1供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工,生物产业

食品级低聚半乳糖厂家用量

 

品名:低聚半乳糖 

 

英文名称:Galactooligosaccharides,GOS 

 

分子式:(C6H11O5)nn为2-8

低聚半乳糖甜味比较好,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工  。  

性质:低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料,经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键,生成半乳糖和葡萄糖,并通过转半乳糖苷的作用,将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子,生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清为原料,经酶解合成喷雾干燥等工艺精制而成的乳白或微黄色粉末,是母乳化的功能性低聚糖。

 

 

低聚半乳糖主要用途:

 

  

在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的2040,保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100下加热1h或120下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

食品级低聚半乳糖厂家用量

 



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